王品集团初瓦韩式料理西门店
2023-02-23 11:09
 在西门町一片霓虹招牌闪烁的潮流丛林里，王品集团全新进驻首次跨足韩料品牌「初瓦」，由韩籍五星主厨掌杓，相当令人食指大动，大幅广告牌在熙来攘往街区，以缤纷色谱挑动味蕾欲望，化 现了一股风靡世界的韩流旋风持续发烧，店名特别取自韩文「喜欢（좋아）」谐音，期待咀嚼一口美味，便能让人情不自禁说出「좋아」。 本案不只要颠覆现有韩式餐厅风格，场域更挹注时下流行 Newtro 文化为题，重新揉制了新潮与复古，将异时空异元素结合，迸发独特韩味风尚。  除了辣鲜味美泡菜，一口口烧酎下肚，万分疗愈人心之外，大啖韩料时，耳边若是传来韩语，感染喧闹腾腾气氛，这一味正能让人食欲大开，设计团队将餐食氛围拉升至热络，掺和着韩食浓厚人情味，抚慰忙碌生活里短暂用餐食光，令人无法不喜欢初瓦。  如果说台式文青是小清新，那韩版文青就是「Newtro」了！ Newtro 彷佛融进韩年轻族群日常，将源自 70~90 年代调性，从上一辈到这一代，激起怀旧思潮，碰撞出新生活方式，表现在时尚、室内、美食，都正以现在进行式席卷韩国。 因为Newtro是一种多向度融合，完美平衡显得不易，设计师提及：「当我们定调以Newtro为主题时，才发现新旧是杠杆两端，一旦稍有偏移，就会落得坊间早已泛滥复古风，从草拟到图稿，尝试多达6个版本，最后才拍板定案以现代材料，打造复古风。」  「像是为了渲染木造房历史感，在百坪空间中，我们以浅木皮、铁件修饰梁面，选用红砖、花砖，形塑青花瓷怀旧感，同时透过镀钛、铁件，带入新颖潮流。」 本案是王品集团首次进军韩料，也是第一次导入送餐机器人，不仅丰富来客体验，更活化了餐饮市场，如此一来，服务有了全气象，喻意必须推翻过往动线布局思维，构筑适宜行距，以及充电站，让机器人送餐能来去自如。 这里一反韩定食，跳脱现有市场常态，与来客有多元互动，像是鸡尾酒游戏、贴心桌边服务，均是推升喧腾气氛关键，必须恰如其分配置动线。  王品集团经常以联合开发案，擘划旗下餐厅，一如相邻于侧即是向辣火锅店，即使由不同单位操刀，但共享公共管道间等内部设施，规划都要再三思量，以达消防法规、建筑法规等规范，是过往从未挑战之细节。 西门町/大楼商场/室内131坪/格局吧台区、卡座区、吧台区、包厢区、厨房/容纳人数188人  在逾百坪商场中，一片大面积玻璃落地窗景，无论过路客，甚至是指定到访饕客，都能对店内调性与风格一览无遗，明确于将客层受众定位在年轻族群，焕然一新韩食观感，在入口即创造了另一番特色。  门面以几何造型展现，藉由镀钛材质翻折而上，形构屋檐之形，刻意别于传统韩风手法，亦延伸内部吧台样式，并以企业识别设定蓝、绿两色，透过灯光、立面，将青春活泼感一一铺叙。  随着外场人员热情迎宾，宾客步伐顺随外部金属质感，进入了同样由镀钛、美耐板、PVC地板，围塑一式柜台，上有偌大立体字型，以夸饰效果与不规则线条共构，第一眼便予人深刻印象，在造型之内，则是隐涵了收纳机能，成为迎宾、结账区域。  为吸引年轻客层，在柜台侧旁，预留了一隅打卡墙，跳脱一般常见平面式拍照区，特意交织有立体、平面样式，甚至转化韩式语汇为独特图腾， 缀饰吸睛抢眼的霓虹效果，在还没有咽鲜泡菜之前，入门已经感受到火辣辣热闹之景了。  设计师说道「吧台原本欲以布帐马车表现，一展传统饮食象征，但考量布帐马车过于具象，若转译为现代语汇易失焦，便仿马车屋檐， 以流线化镀钛金属穿引，再覆上木皮色系，为了保留青花瓷色调，选由花砖为立面。」  「吧台原设定为非座席区，但随着营业形态，也会幻化为宵夜场小酌区，便以水平方式陈列烧酎，一瓶瓶落在金属圆管烤漆上，背景衬以长虹玻璃，完美演译 Newtro。」  为了让饕客在大啖泡菜、畅饮烧酎时，无论是三三两两，或一群好友都可以感受泛漫欢乐感，刻意以卡座划分主要客席区，使开放场域释放张力， 人与人更有互动。  在座位之间，以古早铁窗花作为隔屏，一如兴盛于台湾窗花，这里引用店名为镂雕，并在曲弧边际崁入条灯，由此可见细腻工法，使古早铁窗幻化新姿态。  客席区范围广，除了与吧台相连动，另侧即以红砖石为基底，并从下方投以灯光，因不规则石面，仿若有了火焰隐隐燃烧之错视感。  为与韩潮串连，播放韩系 MV 是不可或缺一环，为契合各方角度，便以吊挂式大屏幕呈现，与窗外川流不息西门町人潮， 恰好接轨了台韩时代背景。   包厢区以一分为二样态操作，可独立使用，亦可完全兼容，提供不同客群用餐，外部以绿色磁砖铺陈，打开门片即是衬在绿色壁面的红色舌头，大胆撞色十分幽默有趣。   金属、条灯、磁砖、铁管、长虹玻璃、镀钛、文化石、美耐板、木皮、铁件、SPC 地板  |
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