日本渍物酿制所 cohareruya

由日本建筑事务所arbol设计的 cohareruya.com 位在安静住宅区中，是一家以米麴菌腌渍食品的专卖店。 这座漆黑空间就像一个暗箱，独自散发着铜色光泽，强烈对比着日本老建筑外观。

发酵过程是安静的，就像是一盏点亮洞穴的光源; 正因如此，团队特意塑造了洞穴意象，彷若是一座温度与溼度皆稳定的发酵状态，而各种形状的铜制量体则象征着漂浮的米曲菌，设计试图引领人们感受存在于微生物与自然环境之间无限的能量。



此外，依循原始老宅格局，立面划开 7 道门板，隐藏通往后方厨房的动线，同时凭借着铜板特性，藏纳了自然光不同表情，而所有手工制作的铜饰面则展现职人的工艺表现，以温朴手感传递米麴菌的发酵变化。